五谷杂粮有哪些

五谷这一名词在当初创造的时候，究竟指的是什么，没有留下记载来。我们能够看到的最早的解释，是汉朝人写的，汉人和汉以后人的解释主要有两种：一种说法是稻、黍、稷、麦、菽（即大豆）；另一种说法是麻（指大麻）、黍、稷、麦、菽。前一种说法没有把麻包括在五谷里面，比较合理。

“五谷”这一名词的最早记录，见于《论语》，二千四百多年以前，孔子带着学生出门远行，子路掉队在后面，遇见一位用杖挑着竹筐的老农，问他：“你看见夫子吗？”老农说：“四肢不劳动，五谷分不清，谁是夫子？”五谷的意思是指五种谷，比《论语》更古的书如《诗经》、《书经》等里面，只有“百谷”，没有说“五谷”的。从百谷到五谷，并不是粮食作物的种类减少了，而是人们已经有了比较清楚的分类概念，同时反映当时的主要粮食作物有五种。

近年来，粗杂粮及杂豆类作为糖尿病患者的膳食指导，被越来越多的人所认可。研究表明，进食粗杂粮及杂豆类后的餐后血糖变化一般小于小麦和普通稻米，利于糖尿病病人血糖控制。国外一些糖尿病膳食指导组织已建议糖尿病病人尽量选择食用粗杂粮及杂豆类，可将它们作为主食或主食的一部分食用。燕麦、荞麦、大麦、红米、黑米、赤小豆、扁豆等可明显缓解糖尿病病人餐后高血糖状态，减少24小时内血糖波动，降低空腹血糖，减少胰岛素分泌，利于糖尿病病人的血糖控制。

此外，五谷不仅仅是指粮食作物，在佛教祭祀时，五谷也被称之为“大麦、小麦、稻、小豆、胡麻”，而李时珍在《本草纲目》中记载谷类有33种，豆类有14种，总共47种之多，还有一种说法认为五谷泛指五类作物，即“悬、藤、根、角、穗”。可见，五谷指的是一种多样性的营养，涵盖了粮食作物、杂豆类、谷类等，可以满足人们的不同营养需求，使人们获得健康的身体和心灵。